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高山云雾出好茶 百年薪火传古法!品一品来自“长寿之乡”的恩赐——柘荣白茶
2020-06-29 19:46:08 来源:中国行业经济网 作者:【 】 浏览:825次 评论:0

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柘荣古称柘洋,自古以茶叶生产为主要经济来源,其中白茶种植历史悠久,具有丰富白茶文化底蕴。在民国18年《霞浦县志》、民国34年《柘洋方志》、95版《柘荣县志》中对柘荣白茶种植生产情况均有详尽记载。

 

关于柘荣白茶的发端还有个传说,据民间口口相传,后晋开运年间,柘荣山瘴瘟疫爆发,马仙用东狮山百丈岩深山老白茶和中草药结合,救治山民无数。后人为纪念马仙(国家非物质文化遗产),将它奉为健康平安神,并由此形成白茶养生习俗,民间常以老白茶调理肠胃不适、治疗麻疹、处理蚊虫叮咬等病痛,为家中常备茶品。

 

唐代陆羽《茶经》中记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶业通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是今福鼎、柘荣,在唐代同属长溪县管辖,系白茶原产地。”印证柘荣早于唐代已种植白茶。

“迎世遗·非遗传承健康生活”

 

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带大家走近这些别样的“非遗味道”

 

本期特稿的主角,正是柘荣白茶

 

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本次活动由福建省文化和旅游厅担任指导单位,三明市文化和旅游局、沙县人民政府主办,各设区市文化(广电)和旅游局、平潭综合实验区旅游与文化体育局协办,沙县文体和旅游局承办。

工艺

 

以药用茶标准

 

种品质优异的道家养生茶

俗话说得好:高山云雾出好茶,这句话放在白茶中也是一样的道理。柘荣县地处闽东,境内重峦叠嶂,气候温润,雨量充沛,天然适宜发展茶叶生产。

 

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独特的地理环境孕育出了天然生态茶叶,百年传承的炭焙老白茶工艺也有了用武之地。

柘荣白茶制作技艺是道家药用茶工艺与传统白茶制作技艺的结合,核心是依据阴阳五行、空间学、风向学、二十四节气等道家理论,依茶叶状态进行晾晒、储存、炭焙,从而使茶叶由寒转温,激发白茶活性,使茶香层次多变、口感醇厚、营养丰富。

其核心,总结起来就是以下几点——

01

一年只采一季头春叶

白茶只在每年清明前后采摘,以此保护茶树健康生长,并保证茶叶营养及口感。

 

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02

选嫩芽连枝三寸一采

延引《黄帝外经》华佗药用茶所述,三寸一采可较充分获取茶叶营养物质,使茶汤口感更醇厚。

 

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03

遵循自然之道晒茶存茶

白茶是最接近天然的茶类,通过道家阴阳学、风向学、空间学及二十四节气理论进行制茶存茶,以充分保存白茶自身茶性。

 

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04

精细炭焙激发白茶活性

白茶炭焙是一项高超技术,通过特质木炭文火炭焙,可激发白茶内部酶的活性,促进白茶内质发生转化,分解茶叶寒性及杂质;使茶香更丰富,口感更醇厚。

 

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05

5年陈化 使茶性由寒转温

白茶性寒,依《黄帝外经》所述,将每片白茶存储5年促陈化,期间辅以多次炭焙,使茶性由寒转温,更利于人体健康。

 

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炭焙老白茶经过岁月沉淀,开仓后通过炭焙唤醒,可激发茶叶原有药香、枣香、沉香、松香、竹香等多种香气,口感层次丰富,饮之韵味无穷 。

 

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传承

 

百年6代薪火相继

 

以修道心做一杯好茶

柘荣地区在唐代已开始生产制作白茶。清同治十年(1871年),袁氏三十三代袁步印因护念马仙恩德,遂于东狮山买断山场广种茶树,以茶为业,利己利人。

 

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自袁步印开始,袁氏家族6代人精研道学,深入研究炭焙工艺,创号“袁记·东吉来茶行”,成为当地首屈一指的大茶商,在北京、上海等地开设分号。来自当地县志数据显示,1990年,柘荣全县茶园面积已超过3万亩。

 

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上世纪90年代末,由于竞争加剧,茶叶价格走低,越来越多的茶农选择种植效益更好的太子参。由此,大量茶山失管,柘荣白茶产业急转直下,陷入低谷。即便是历经百年传承的袁家茶行,也在2000年关停。

“柘荣白茶品质优,文化底蕴厚,就这么埋没了,实在可惜。”道家炭焙制作技艺第六代传承人袁崇阳表示。2016年,在外打拼多年的袁崇阳回到家乡,有意重振当地白茶产业。

 

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白茶素以“不炒不揉,自然萎凋”的工艺区别于其它茶类,看似简单的制茶工艺,实则处处体现匠心精神。

 

坚持用最古老的方式制茶,每一道工序都需要非常大的精力与耐心,就算如此,袁崇阳依然严格遵循古法工艺,这套炭焙老白茶制作技艺先后被列为柘荣县、宁德市非物质文化遗产代表性项目,后又被列为省级非物质文化遗产代表性项目。

 

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创新

 

不止为一杯好茶

 

更为传统茶生活的回归

如今,茶叶是柘荣县农业主导产业之一,也是贫困群众脱贫致富的重要途径。全县目前有茶园7万多亩,有117家茶叶企业、43家茶叶合作社,全县70%人口直接或间接从事茶叶生产经营,其中省市级龙头企业14家,年产茶叶5000多吨,产值约3亿元。

 

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做强茶品牌是产业由大到强的必经之路。袁崇阳与弟弟也将老号改名为“佰丈崈阳堂”,希望新品牌带来新突破。

佰丈崈阳堂老白茶,历经百年岁月承载,以“守正创新”的传统手工制茶工艺循序渐进。近年来,企业得到了省、市、县各级政府和相关部门的大力支持,有幸参加了“北京世界园艺博览会”、“亚洲文化旅游展”、“中国·海峡项目成果交易会”、“中国茶叶博览会”、“海峡两岸文博会”、“厦门国际投资贸易洽谈会”等各类官方重要活动,社会知名度和认可度不断提高。

 

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2017、2018、2019连续三年荣获第十五届、第十六届、第十七届中国·海峡项目成果交易会官方唯一选用白茶。致力于道家传统工艺产品独特魅力和品牌价值持续向上,佰丈崈阳堂也为爱茶者提供更丰富茶生活。

2019年荣获首届“一带一路”农产品农资(电商)交易会”唯一选用白茶荣誉称号。

同时,还被福建省民间文艺家协会茶文化传承委员会授以“道家炭焙老白茶技艺传承基地”;福建省智慧城市协会智慧茶产业技术委员会授以“老白茶智慧茶庄园基地”;福建省民协茶文化传承委员会授以“茶间物语艺文中心”;中国投资协会授以“生态茶叶基地”;福州大学福建省空间信息工程研究中心授以“研究生实践教育基地”等。

 

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近年来,柘荣县明确提出发展以茶叶为主导的“2 N”特色农业产业体系,出台了《关于加快茶产业发展的若干意见》、《关于实施土地流转促进茶产业发展的意见》等扶持茶产业发展相关政策,每年统筹安排数百万元专项资金,助推茶产业发展。

 

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柘荣白茶如柘荣山水

 

游走间,把盏品茗,鲜爽甘醇

 

无不沁人心脾,顷刻间身心洗练

 

来自“长寿之乡”的天然恩赐

 

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