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粽子进入产销旺季,今年市场有哪些新看点?
涨价减产、保守订货、跨界寻机、线上销售火热
2020-05-23 06:26:27 来源:中国食品报 作者:【 】 浏览:7次 评论:0

  距离端午节还有近一个月时间,粽子产销季却早已启动。不过,在疫情的影响下,今年的粽子市场注定与往年大不相同,特别是原料上涨、人工短缺、渠道变化等因素,给厂家带来了不少困扰。

  除此之外,今年粽子市场还有啥新亮点?我们去瞧瞧吧!

  刘圣蓉/文

  人工短缺

  价格上涨10%~15%

  河南佳特商贸有限公司(简称“佳特”)是五芳斋、思念等知名品牌的代理商,每年销售粽子近千万元。作为资深粽子经销商,佳特总经理苗国先介绍:“今年粽子拿货价上涨了10%~15%,我们整体进货量比去年同期减少了。”

  关于涨价的原因,苗国先分析:一是原料成本涨得太多,二是用工短缺,三是餐饮受疫情影响太大,对粽子的需求大幅度缩水,经销商不敢多订货。

  据冷食传媒了解,受疫情影响,今年粽子原料糯米价格上涨明显,可以说“一天一个价”。

  苗国先的说法得到了不少厂家人士的认可。比如,今年,河南新乡俊杰食品有限公司(简称“俊杰食品”)的粽子生产比往年推迟了大半个月。“主要是受疫情影响,企业复工都晚了。”该公司相关负责人介绍。

  一位粽子生产企业负责人也说,受疫情影响,今年企业复工晚,员工到岗情况不如往年,在岗员工的工作时间也缩短了,产能确实比去年低。

  至于原辅料问题,俊杰食品相关负责人表示,他们的粽叶是提前储备的,没受影响,主要还是糯米涨价带来了不小的压力。

  据了解,俊杰食品的糯米原料主要来自河南黄国粮业,还有部分来自东北和苏北,厂家每年都提前做了一定的储备。今年粽子上市前,俊杰食品考虑到疫情,也预留了一定的价格空间,现在还可以承受,但后期原料再上涨肯定受不了。

  老字号牵手网红带货,新进者跨界谋增长

  作为传统节令食品,粽子历来分为甜粽和咸粽两大阵营,原料、口味均比较稳定,真空粽、冷冻粽各有市场。品类上,除了粽叶包裹,还有竹筒粽等创新产品。

  那么,从产品创意与推广方面来讲,今年粽子市场有啥新亮点?

  若说最火的销售方式,当属网红直播带货,粽子也不例外。比如,粽子第一品牌五芳斋与带货“一姐”薇娅合作,进行线上营销;诞生于1887年的甜粽老字号“诸老大”,同时与头部主播李佳琦、薇娅合作,开启线上带货。

  还有的企业另辟蹊径,推出联名款粽子产品,广东屏荣食品有限公司(简称“屏荣食品”)即是其一。它与知名食品礼品品牌“尚粹堂”合作,推出“愤怒的小鸟”系列水晶粽,造型精致,主要有蓝莓味、芒果味、抹茶红豆味等。

  据了解,屏荣食品近两年才涉足粽子。在其总经理吴荣浩看来,传统粽子市场已是红海,屏荣食品作为新入局者没有优势,唯有做跨界产品,开辟跨界渠道才是新蓝海。

  “我们的优势在于研发能力,以及整个东南亚的综合资源配套服务。去年开始,我们一直在尝试月饼、青团、粽子等节令性产品的跨界创意。”吴荣浩介绍,“我们不与其他企业竞争,而是开辟一个新的粽子领域,今年应该能有100%的增长。”

  近来人造肉是个风口,不少企业以此做文章推出人造肉粽子。比如,百草味与国内人造肉公司HEY MAET合作,上线了两种口味的人造肉粽子产品。

  线下平稳线上火热,礼盒装风向未定

  距离端午节仍有一段时间,但不少企业的粽子产品早在3月份就上市了。目前,粽子主要销往哪些通路?对于今年的粽子销售情况,业内人士有哪些预判?

  因为与思念食品工厂处于同座城市,地理便利,苗国先每年都是思念粽子在全国第一个铺货的经销商。今年同样如此。3月初,他在郑州丹尼斯、大润发等多家知名连锁超市及社区便利店铺货。

  “3月份,粽子销量总体有1000多箱。那时候,部分超市之类的实体零售还没有营业,消费比较集中。”苗国先说,“4月份,各个零售端口都开业了,消费会分散一些,我们的粽子能卖六七百箱。”

  相比线下实体零售渠道的平稳推进,粽子在线上平台早已热起来。

  以淘宝为例,多家品牌旗舰店的嘉兴粽子,比如五芳斋、真真老老、呆呆兔、知味观、红船、五谷煮意、乐丰年等均有着不错的销量。

  社区团购平台上,几乎每天也会上线不同品牌的粽子,不过价格差距非常大。以郑州兴盛优选为例,同是500克的蜜枣粽子,思念粽子售价13.8元,信德坊粽子售价5.8元,慕卓粽子售价4.99元,浩强粽子售价4.48元。一位不愿具名的厂家业务员表示:“粽子的价格差距,主要还是体现在品牌价值上。”

  对于今年的粽子行情,不少厂商还是持保守态度,这主要与礼盒粽有关。

  粽子作为节令性产品,礼品属性很强,单位发福利、走亲访友都少不了。不过今年受疫情影响,“疏离社交”成了共识。今年礼盒粽能否达到往年的销售水平,与社交恢复程度有很大关系。

  “我们还没有上礼盒装,得看疫情的控制情况。”山东某粽子厂家销售经理说。

  苗国先也表示,“冷冻、常温的普通装粽子,市场比较好把握,零售也一直有需求。如果疫情控制好,端午节礼盒粽有可能爆量;否则销量很可能大受影响。”


 

 

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